Mit einer Tasse Kaffee können Sie die Welt bereisen. Sobald Sie Ihre bevorzugte Art der Kaffeezubereitung gewählt haben, besteht der nächste Schritt oft darin, verschiedene Bohnensorten zu erkunden.
Sie möchten so viel wie möglich über die Kultur lernen, wie bei jeder anderen Reise. Wenn es um Kolumbien und die Kaffeekultur geht, gehören sie zusammen wie gemahlene Bohnen und warmes Wasser.
Die Geschichte Kolumbiens ist eng mit ihrer Kaffeeindustrie verbunden. Lassen Sie uns die vielen Nuancen des kolumbianischen Kaffees erkunden und warum er weltweit zu einem Favoriten geworden ist.
Schnelle Fakten
- Kaffeeanbaufläche insgesamt : 940.000 Hektar
- Höhe : 4.000 6,0,0 m
- Temperatur 46 75 F
- Boden – vulkanisch, fruchtbar
- Sorte : Arabica
- Verarbeitung : Nass
- Verkostungsnotizen : Schokolade, Nuss, Kräuter, Fruchtig, Säure, Zitrus (je nach Region)
Was Macht Kolumbianischen Kaffee Einzigartig?
Ein Großteil des kolumbianischen Kaffees wird auf kleinen, familiengeführten Farmen angebaut. Viele dieser Farmen sind kleiner als 12 Hektar. Diese köstlichen grünen Bohnen werden von einer halben Million Familien produziert.
Kolumbianischer Kaffee wird aus 100 % Arabica-Bohnen hergestellt , obwohl sie weniger Robusta liefern. Aufgrund der Art und Weise, wie die gesamte Kaffeeindustrie in Kolumbien aufgestellt ist, wird ein starker Schwerpunkt auf Qualität gelegt.
Eine Tradition Des Stolzes
Die kleinen Farmen arbeiten zusammen, um die weltweite Nachfrage zu befriedigen, und in jeder Tasse steckt ein Gefühl von Stolz, das Sie nicht unbedingt bei großen Firmenfarmen finden werden. Das soll nicht heißen, dass kolumbianische Bauern die einzigen sind, die stolz auf ihre Arbeit sind, nicht einmal die Fantasie, aber es ist einfach etwas Besonderes, wie sie es dort tun.
Der beste Kaffee ist einer, der sich um die Kirschen kümmert und sie zum richtigen Zeitpunkt pflückt. Kolumbianischer Kaffee ist teurer, weil er noch handgepflückt wird. Dies ist ein Teil dessen, was kolumbianischen Kaffee so besonders macht. Das erfordert viel Fachwissen.
Carlos Rojas Exekutiver Präsident des Nationalen Verbandes kolumbianischer Exporteure.
Kleinbauernqualität
Auf Großbetrieben ist es nicht praktikabel, dem Detail so viel Aufmerksamkeit zu widmen, aber wie heißt es so schön: Viele Hände machen leichte Arbeit.
Während der Erntezeit inspizieren Arbeiter die Pflanzen alle 10 Tage. Sie werden dann die besten Kirschen pflücken.
Dies unterscheidet sich von anderen Bereichen, in denen eine als Strip Picking bekannte Technik verwendet wird . Das heißt, sie pflücken alle Kirschen auf einmal von einer Filiale, egal ob sie fertig sind oder nicht.
Kolumbianischer Kaffee wird nicht durch die Erntemethode definiert. Es sind die Wachstumsbedingungen an den steilen Hängen der Anden, die viel Sonne und eine große Höhe beinhalten.
Verkostungsführer
Der beste Weg, um die Aromen zu verstehen, ist, sie selbst zu schlürfen. Kolumbien hat 22 Kaffeeanbaugebiete. Diese sind in drei Hauptkategorien unterteilt.
- Northern : Es gibt Spuren von Schokolade und Nussgeschmack. Mehr Körper, weniger Säure
- Zentral – Kräuter- und fruchtiger Geschmack.
- Southern : Stärkere Noten von Säure und Zitrusfrüchten.
Kolumbien ist ein Land mit drei unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Es hat auch zwei Ernten pro Jahr. Dies macht es schwierig, einen bestimmten Geschmack zu bestimmen. Der Schlüssel zur Definition des Geschmacks ist Vielfalt.
Was Macht Jede Region Anders Schmecken?
Kolumbien ist ein großartiger Ort, um Kaffee anzubauen. Alles hängt vom Wetter, der Höhe und den Bodenunterschieden ab, die die unverwechselbaren Geschmacksprofile jeder Region schaffen. Auch die Arabica-Bohnen spielen eine große Rolle, ebenso wie die sorgfältige Ernte jeder einzelnen Bohne.
Es gibt kein einziges Wundermittel, das den in Kolumbien produzierten Kaffee hervorhebt, was eine interessante Parallele zur Einzigartigkeit der Bauern ist, die ihn anbauen. Dieser perfekte Sturm ist das Ergebnis vieler Faktoren, ebenso wie die vielen Landwirte, die gemeinsam daran arbeiten, die Tradition fortzusetzen und die Wirtschaft voranzutreiben.
Gedanken Zu Braten: Hell Vs. Dunkel
Wenn Sie Bohnen einer bestimmten Herkunft probieren und ihren Geschmack entdecken möchten, hilft Ihnen eine hellere Röstung dabei, markantere Geschmacksnoten aufzunehmen. Wenn Braten dunkler werden, neigen sie dazu, sich mehr zu vermischen und etwas von ihrem ausgeprägten Geschmack zu verlieren.
Vielleicht lieben Sie einen dunkleren Braten. Sie werden jedoch nicht so viel Unterschied feststellen wie bei einer helleren Röstung.
Dies soll sicherlich nicht heißen, dass dunklere kolumbianische Braten immer noch einzigartig und lohnenswert sind, es ist nur etwas, worüber man nachdenken sollte.
Eine Kurze Geschichte Des Kaffeeanbaus In Kolumbien
Wir können nicht auf die vollständige Geschichte der kolumbianischen Kaffeeindustrie eingehen, aber wir möchten einige der wichtigsten Punkte hervorheben, die helfen, alles in einen Kontext zu bringen.
1723:
Obwohl Kaffeebohnen in den späten 4.064 cm den Globus bereisten, wird angenommen, dass sie schließlich um 1723 Kolumbien erreichten, weil die Jesuiten die Bohnen brachten.
1835:
Es war im Jahr 1835 , als Kolumbiens erste Auslandslieferung von Kaffee, insgesamt 1.134 kg, in die Vereinigten Staaten ging. Relativ gesehen war dies ein kleiner Tropfen auf den heißen Stein im Vergleich zu ihren modernen jährlichen Exporten, die weit über 10 Millionen Säcke betragen. Diese Taschen sind nicht die normalen Taschen, die Sie in den Regalen kaufen würden. Jeder Beutel kann 59 kg Kaffeebohnen aufnehmen.
1927:
1927 wurde der kolumbianische Kaffeebauernverband (Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia) gegründet. Diese Genossenschaft ist gemeinnützig und zielt darauf ab, die kolumbianischen Kaffeebauern gemeinsam zu vertreten, um den großen Kaffeeproduzenten entgegenzutreten, die in der Vergangenheit die kolumbianische Kaffeeproduktion im Würgegriff gehalten haben.
Sie fördern die Rechte der Landwirte und die Erforschung besserer Anbautechniken, um den Ertrag zu steigern.
1930:
Das 19. Jahrhundert brachte einen gewaltigen Wandel in der kolumbianischen Wirtschaft . Es basierte ursprünglich auf Gold und Tabak und Maultieren. Aber es begann sich in Richtung Banken und Eisenbahnen zu verlagern. Es wurde von Herrn Carlos Pinzon, einer Gruppe kolumbianischer Würdenträger, geleitet.
1958:
1958 wurde die ikonische Juan Valdez-Figur in der Werbung für kolumbianischen Kaffee eingeführt. Er vertritt die Bauern, die die Bohnen anbauen. Schau ihn dir doch gleich mal genauer an
1990er Jahre
In den 1990er Jahren kam es zu einer drastischen Veränderung der kolumbianischen Produktion. Mehr als 20 % der kolumbianischen Produzenten konnten nicht genug Gewinn machen, um die Produktionskosten zu decken. Die Produktion ging drastisch zurück, viele kleinere Bauern mussten ihre Betriebe schließen und litten unter Armut und Hungersnot.
Obwohl dies ein Problem ist, mit dem Kaffeebauern immer noch zu kämpfen haben, wurden in jüngster Zeit Schritte unternommen, um es anzugehen. Aufgrund der sehr manuellen Natur der Arbeit und der Einhaltung der Qualität sowie des sich ändernden Klimas kann es für kolumbianische Kaffeebauern noch ein harter Weg sein.
Im Jahr 1994 eröffnete die National Federation of Coffee Growers of Colombia einen Kaffee-Themenpark namens National Coffee Park. Gehen Sie gleich näher darauf ein.
Die kolumbianischen Kaffeepreise sind im Dezember auf ein 12-Jahres-Tief gefallen. Kaffeeproduzenten bitten große Marken wie Nestle und Starbucks um Hilfe. Sie sehen, wie eine kleine Handvoll Bohnen in Form eines ausgefallenen Latte verkauft wird, und der Preis, den sie pro Pfund (etwas mehr als ein Dollar) erzielen, beginnt wirklich zu stechen.
Das Preisniveau dieser Kaffees ist eine Schande. Preisniveaus dieser Art sind unerklärlich, weil ich nirgendwo auf der Welt gesehen habe, wie die Kosten für eine Tasse Kaffee gesunken sind, noch dass ein Pfund Kaffee in den Regalen der Supermärkte gesunken ist, erklärt Roberto Velez, der verantwortliche Mann Kolumbianischer Kaffeebauernverband.
Die kolumbianische Regierung stellte den Bauern im Sommer 100 Milliarden Pesos zur Verfügung, um das Problem der niedrigen Preise anzugehen.
Ein Kolumbianisches Kaffeemaskottchen
Juan Valdez, das bekannte Maskottchen der Föderation, wird oft neben Conchita, seinem Maultier, gesehen. Er wird verwendet, um anzuzeigen, dass der Kaffee zu 100 % kolumbianisch ist und keine Mischungen mit mehreren Ursprüngen.
Juan Valdez ist zwar ein gebräuchlicher Name, aber keine echte Person, sondern eine fiktive Figur, die die unzähligen Bauern der Region repräsentiert. Er ist bekannt und wurde im Laufe der Jahre in zahlreichen Anzeigen vorgestellt.
Nationaler Kaffeepark
Dieser Park ist in zwei Hauptbereiche unterteilt.
Der erste umfasst einen Kaffee-Themenpark mit verschiedenen Exponaten, darunter ein 18 Meter hoher Bambusturm, ein Friedhof für indigene Stämme, ein traditionelles Landhaus, eine musikalische Darbietung zur Geschichte und Kultur des Kaffees sowie ein interaktives Museum.
Der zweite Abschnitt umfasst den Vergnügungspark, der eine Vielzahl von Fahrgeschäften und Achterbahnen sowie viele andere Attraktionen umfasst, die Sie in einem Vergnügungspark erwarten würden.
Kolumbianische Kaffeebauern: Triumphe Und Rückschläge
Kolumbien ist derzeit der drittgrößte Kaffeeproduzent der Welt und macht etwa 12% der gesamten weltweiten Kaffeeproduktion aus.
Eine große Sorge der kolumbianischen Landwirte in den letzten Jahren war der Klimawandel und seine Auswirkungen auf ihre Ernten und Erträge. Für viele Landwirte war es verheerend, und die meisten von ihnen sehen die Zukunft ihres Lebensunterhalts sehr düster.
Obwohl Kolumbien einen bedeutenden jährlichen Exportmarkt von über Milliarden US-Dollar hat, sind es der sinkende Preis und die anhaltenden Auswirkungen auf die Umwelt, die am besorgniserregendsten sind.
Die Regierung und die Föderation arbeiten zusammen, um zu versuchen, die Bedingungen für die Landwirte zu verbessern, aber die Zeit wird zeigen, ob die Dinge besser werden.
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